ＮＨＫ「こんにちは いっと６けん」

今日は、ＮＨＫ総合テレビ
「こんにちは いっと６けん」～わたしの街のイチオシさん～
※１０月２９日（木）午前１１：０５～　放送予定

の撮影収録がありました。

「三崎まぐろラーメン」の会こと三浦中華料理研究会の
メンバーが集まり、全員で合言葉をいったり、
一同そろった姿を撮ったりしました。

撮影は時間がかかりましたが、終わってから
思い出すとなんか良かったです。

何か気持ちがひとつになった気がしました。

会発足以来初の「三崎まぐろラーメン」勢ぞろい
も実現しました！　

全店のラーメンを同時に作るなんてできるのか？
と思ってましたが、みんなプロなので分担すれば
できちゃうんですね～

ＮＨＫの方々に感謝です^^

遠征の仕込み②

昨日の仕込みで分量の計算違いが判明！

急遽、追加でまぐろの尾の身を５０キロ仕入れました。
今日は、福の家が仕込み担当。

ずいぶん慣れたので、５０キロの仕込みも軽くなりました。

それにしても、材料がいいタイミングで調達できて良かったです。

遠征の仕込み

今日は、港楽亭さんに行って
富士宮遠征の仕込み。

卸した「まぐろの尾の身」を挽肉にします。
味付けの分量や、総仕入数、仕込み数・・・等々

とりあえず、出店準備進んでます。

こころみ

私には、師匠がいます。
・地元の師匠
・技の師匠
・知識の師匠

自分の中では誰にでも誇れると感じている方々です。

その師匠のお一人「松本和彦」さんと
まぐろラーメン作りに取り組みました。

「福の家三崎まぐろラーメン・鮪チャーシュー麺 Ver.1」です^^

三崎まぐろラーメンの真髄、「進化」の一つにまた、立ちました。

不安もありますが、楽しくなりそうな「こころみ」です～＾＾

まぐろの尾っぽ。

どさ～と、まぐろの尾の身がきました。
　

富士宮出店の仕込みです。

港楽亭さんと２軒あわせて１００キロ。

今回、仕入たものは大きいので
おろすのも楽です。

でも、どさ～～という感じです＾＾

石神秀幸ラーメンSELECTION2010

石神秀幸さんのラーメン本

石神秀幸ラーメンSELECTION 2010
東京・神奈川・埼玉・千葉首都圏No.1ラーメンガイド
(双葉社スーパームック)

に、「三崎まぐろラーメン」が紹介されてます。

よかったら、ご覧下さい。

テレビ局オファー

今日、テレビ局から「三崎まぐろラーメン」取材の
オファーがありました。

まだ、決定ではありませんが会員は盛り上がりました＾＾

追ってまたご報告します。

台風の日

朝、台風が接近しました。

満潮にぶつかっていたのか
砂浜を覆う所まで波がきてました。

幸い風向きがよく当店の周辺は特に被害が
でませんでした。

油壺の辺りでは、被害がでてしまったようです。

海に囲まれてますので、台風は気になります。

ラーメンの会、会合

今日は、油壺マリンパークで会合がありました。
・Ｂ１グランプリの視察報告
・今月の出店者各自との打合せ
等々

久しぶりにほぼ全員がそろう会合になりました。

みんな直近の出店があるのでやるき出てました＾＾

まるいち食堂

今日は、私の先生と一緒に三崎で昼食。
リクエストで、下町の「まるいち食堂」さんにいきました。

まずは、魚屋さんの方で魚を選びます。
今日のお薦めは「だつ、かます」そこに「めといか」を
入れてもらって、刺し盛りと塩焼きに。

ご飯とあら汁をつけてもらいました。

「だつ」は、たたきとそぎ身の刺身&塩焼きに。
このたたきにワサビ醤油をたらしご飯にのせて食べました。

おいしかったです^^

同行の先生も「魚を食べたぁ～という感じ」と
満足されてました。

雨の降る中でしたが、行ってよかったです。

ごちそうさまでした。